Test Delonghi MultiFry FH1394: una friggitrice oil-free che nasconde bene il suo gioco

Mentre la maggior parte delle friggitrici senza olio viene caricata attraverso un cassetto, De’Longhi segue le orme di Seb e fornisce un coperchio sollevabile per l’accesso al serbatoio. Quindi è possibile caricarlo quando è a posto. Questa vasca, che misura 26 cm di diametro e 9 cm di altezza, è rimovibile e si aggancia a un manico che si ripiega per non perdere spazio quando si ripone la friggitrice. Tuttavia, il MultiFry FH1394 è ancora imponente poiché misura 39,5 x 32,5 x 29 cm.

Ripiegando il manico si evita anche di urtarlo accidentalmente, e il coperchio ha il vantaggio di controllare l’andamento della cottura senza interromperla. Se la parte centrale è occupata dalla resistenza principale e dalla sua ventola, il dispositivo è trasparente dalla parte anteriore e offre una vista panoramica del contenuto del suo serbatoio.

Proprio come Actifry Genius XL, la friggitrice Delonghi può trasformarsi molto rapidamente in un’ipnotica con la sua lama che ruota lentamente sul fondo della vasca per mescolare le lozioni. In particolare, lasciate cuocere le patatine, ma mescolate anche risotti e pietanze con il sugo. Grazie alla resistenza incorporata sotto la vasca, il MultiFry FH1394 è adatto sia per stufati che per fritture.

È anche possibile rimuovere la lama per la cottura di dolci o pizza, ma ci dispiace che l’asta sporga dalla vasca. Quindi il fondo non è piatto. Potrebbe non essere un problema se viene servita una griglia da cucina, ma Delonghi consiglia di usare la pentola così com’è e persino di foderarla direttamente per cuocere i panini.

Il MultiFry FH1394 è dotato di un sistema di sicurezza: l’apertura del coperchio interrompe automaticamente la cottura quando si utilizza il soffiatore, da solo o con la resistenza sul fondo dove può essere utilizzato contemporaneamente. Si noti, tuttavia, che questa cover tende a sbilanciare il dispositivo una volta aperta. Quindi è meglio frenarlo, ma attenzione perché può scaldarsi velocemente.

Come con qualsiasi multicucina in modalità doratura o bollitura, l’elemento riscaldante inferiore può funzionare da solo con il coperchio aperto, ma l’apparecchio si ferma se la pentola viene rimossa. Attorno al serbatoio è prevista una piccola grondaia per raccogliere l’acqua dalla condensa che potrebbe formarsi sul coperchio una volta aperto e dirigerla verso un piccolo vassoio sul retro del dispositivo. Molti di loro finiscono ancora allo sportello.

La resistenza è selezionata da una manopola per azionare la parte anteriore della friggitrice, che consente anche l’accesso ai programmi automatici carne/risotto, torta, pizza e patatine fritte.

In tutti i casi il tempo di cottura è regolabile – tra 1 e 60 minuti per la massima resistenza, e tra 1 e 90 minuti per il fondo – ed è visibile sul display di destra. Sotto, quattro barre si accendono o meno per indicare il livello di potenza selezionato. Anche questo è regolabile (su quattro livelli, quindi), ma avremmo preferito trovare un vero e proprio termostato, come offre la maggior parte dei dispositivi concorrenti.

Dato che non viene fornita alcuna impostazione precisa della temperatura, MultiFry FH1394 ha il vantaggio di essere molto veloce da configurare in quanto include solo controlli diretti. Delonghi fa anche uno sforzo per includere un piccolo strumento di misurazione per le ricette che richiedono olio: la frittura richiede sempre poco, anche in una padella “senza olio”. Per quanto riguarda le ricette, viene fornita una brochure ed è disponibile un’app mobile.

A differenza della maggior parte delle friggitrici oil-free, la MultiFry FH1394 include non un elemento riscaldante, ma due. Il motore principale, con una potenza di 1400 W, è integrato nella cappa e collegato ad un ventilatore per distribuire l’aria calda nel serbatoio. Il secondo, 1000 watt, è inserito sotto di esso. Questi resistori possono funzionare simultaneamente o da soli. Vengono offerti quattro livelli di potenza alla volta, ma il timer (obbligatorio) è limitato a 60 secondi quando il ventilatore è acceso, rispetto ai 90 secondi quando è attiva solo la resistenza inferiore.

Poiché la friggitrice De’Longhi non fornisce impostazioni di temperatura accurate, è chiaro che non possiamo affrontare il rispetto delle temperature richieste. Tuttavia, siamo riusciti a trovare temperature più o meno di riferimento per le friggitrici ad aria, che sono 200°C e 180°C. Per la prima volta abbiamo dovuto far funzionare la macchina alla massima potenza e alla massima resistenza, perché vogliamo paragonare la MultiFry FH1394 ad altre friggitrici oil-free che, per la maggior parte, offrono solo resistenza.

Il livello 2 fornisce una temperatura media nel serbatoio di 180°C. A titolo informativo, i livelli 1 e 3 consentono temperature nella vasca comprese tra 160 e 190 gradi Celsius, ma in tutti i casi ci sono differenze di circa 30 gradi. Pertanto, MultiFry FH1394 lotta con la stabilità della temperatura. Quest’ultima, invece, è completamente omogenea all’interno della vasca e l’aumento di temperatura non supera i 3 minuti: quindi il preriscaldamento è completamente superfluo.

Combinando le due resistenze, il riscaldamento è un po’ più veloce, ma le differenze possono essere maggiori. Ai livelli di potenza più elevati, il MultiFry FH1394 consente alla temperatura di scendere a volte di circa cinquanta gradi. La distribuzione del calore rimane buona e possiamo aspettarci anche una migliore uniformità di cottura accendendo la resistenza in basso.

Questa è anche la modalità di cottura che Delonghi ha scelto per la maggior parte dei programmi automatici, come le patatine fritte. Tuttavia, i nostri test non sono stati del tutto convincenti nonostante l’aggiunta di un codice di mescolamento come bonus. Se la cottura ci è sembrata bene con il coperchio aperto, bastava scuotere la pentola due o tre volte per far emergere meno patate arrosto, anche se appena cotte. Speriamo ancora di ottenere risultati migliori con meno.

Il nostro lotto di prova consisteva in 1,5 kg di patatine fritte fresche, una quantità abbastanza grande sebbene al di sotto del massimo raccomandato da DeLonghi (1,7 kg). Abbiamo rispettato il tempo di cottura consigliato di 40 minuti per questa quantità e abbiamo cotto delle cosce di pollo nel MultiFry FH1394. Sorprendentemente, la pelle è rimasta molto pallida, ma la cottura è riuscita.

Infine è possibile utilizzare solo la bassa resistenza per cuocere pietanze in salsa o risotti. La lama MultiFry può quindi essere aggiunta per mescolare la preparazione in modo uniforme e garantire che nessun cibo si attacchi e bruci sul fondo della ciotola, proprio come le lame di un robot da cucina multifunzionale.

Per prima cosa abbiamo registrato la temperatura sul fondo del serbatoio a diversi livelli di energia. Eviteremo il primo che diventa marrone: la temperatura massima è di 140°C e si raggiunge solo dopo 10 minuti. Altri livelli sono più interessanti e permettono di raggiungere i 180, 200 e 220°C in 6, 4 e 3 minuti.

Si noti che la temperatura non sale mai dopo il primo riscaldamento e che la parte inferiore del serbatoio si riscalda leggermente meno rapidamente rispetto alla parte superiore. Tuttavia, questo non è un vero problema grazie alla paletta per mescolare. Quando il punto di attacco non è in uso, purtroppo rimane molto più fresco del serbatoio.

Infine, abbiamo versato 2 litri di acqua nel serbatoio per simulare l’ebollizione. Anche in questo caso, il primo livello di potenza è un po’ debole e la temperatura non ha ancora raggiunto gli 80°C dopo un’ora. Si noti tuttavia che non si è mai stabilizzato e ha continuato a salire, anche se lentamente, ma inesorabilmente.

Sarà bollito a livelli di potenza più elevati, con un calore più basso al livello 2 permettendo all’acqua di stabilizzarsi intorno agli 85°C, ea un calore più alto al livello 3 portandolo a circa 95°C. Al livello 4, invece, si raggiunge il punto di ebollizione.