È una casa di champagne che tira viti per piantare siepi, che si astiene dall’arare la propria terra e che ha intenzione di produrre meno bottiglie, ti sembra sciocco? Tuttavia, questa è la scelta fatta negli ultimi anni sui 1.300 ettari di cui è responsabile Frederic Gallois.

Agronomo di formazione, è ora direttore operativo dei vigneti di Moët & Chandon e Ruinart e responsabile dell’attuazione di una serie di misure di protezione ambientale, alcune delle quali sviluppate in collaborazione con scienziati: glifosato e riduzione dell’input, trattamento superficiale del suolo per non distruggere la vita microbiologica, rimboschimento dei terreni Situato vicino ai vigneti per valorizzare la biodiversità… Sono tanti i progetti che intendono inaugurare i marchi che rappresentano nell’era della viticoltura sostenibile.

Episodio 9 Frédéric Galois: Champagne tra scienza e coscienza

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