La Cité des sciences di Parigi mette i piccoli piatti nel grande per una mostra immersiva che celebra la cucina attraverso la sua associazione con la scienza.
Un banchetto molto gioioso si tenne alla Porte de la Villette, nel Tempio della Bandiera Ignota. Per celebrare l’undicesimo anniversario dell’inclusione del pasto gastronomico francese come patrimonio immateriale dell’umanità, il museo ha scelto ancora una volta di parlare di scienza “Dove non te lo aspetti.” Accanto ai curatori ci sono lo chef Thierry Marx, il chimico fisico Raphaël Haumont noto per il suo lavoro nella cucina molecolare, ma anche i numerosi ricercatori alimentari dedicati all’INRAE.
spettacolo di banchetto
Per darvi un assaggio di cosa aspettarvi alla Cité des Sciences, non possiamo resistere alla tentazione di iniziare con il dessert. Immagina di sederti a un tavolo bianco gigante. Sugli schermi intorno a te, il personale di sala è impegnato e, attraverso la magia della tecnologia, sei immerso nello spirito di un menu straordinario. Per le ostriche mezze pescate nell’acqua di mare bagnata, le onde lambiscono la tovaglia, poco dopo, le melanzane arrostite al sesamo prendono vita nel piatto, e l’aroma permea ogni piatto. Una grande esperienza multisensoriale supervisionata da Graphics eMotion Studio.
Brigata Scientifica
Ma prima di andare a tavola per questo banchetto, i visitatori sono incoraggiati a padroneggiare le loro tecniche culinarie e ad affinare i loro gusti. Come si fa una bella panna montata, si padroneggia la cottura o si trovano gli abbinamenti perfetti? Nei vari piani d’azione i gesti vengono decifrati da un punto di vista tecnico e scientifico. Ogni volta un visitatore è invitato a partecipare all’esperimento, usando ad esempio una frusta in mano o provando audaci combinazioni di cibi che verranno poi valutate sullo schermo.
Esperienze di degustazione
Inoltre, il distributore Madeleine (apparentemente rosa, ma con gusti diversi) ci invita a interrogarci sul legame tra vista e gusto. La degustazione guidata del cioccolato permette di assaporarlo in modo diverso (e raccogliere dati per uno studio scientifico). I diffusori – compatibili con l’uso della maschera – risvegliano i legami tra gusto, olfatto… ed educazione. Scoprirai ad esempio se fai parte della metà della popolazione che è allergica al beta-ionone che odora di violetta e la cui percezione è legata al cromosoma 11. Capirai che, banchetto È una fiera molto interessante, consigliata ai bambini dai 9 anni in su ea tutti gli appassionati di cucina.
Fino al 7 agosto nella Città della Scienza e dell’Industria (Parigi), www.cite-sciences.fr
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