Mathieu Lagarde répond à sa liquidation

TV – On connaît désormais les noms des finalistes de “Top Chef 2023”. Mercredi 31 mai, Danny, Matthieu et Hugo se sont affrontés en demi-finale du concours de cuisine de M6. Et dans cet épisode, la technologie était à l’honneur.

Au cours de trois épreuves, les candidats exécutent encore des plats préparés sur les thèmes suivants : cuisine moléculaire, pâté de faisan et racine de chicorée. Chacun de ces défis a été imposé par l’un des participants dans le but de déstabiliser ses adversaires. La tâche était simple : obtenir le laissez-passer pour la grande finale. Enfin Mathieu, le dernier candidat de l’équipe de Glenville, a perdu après 13 semaines de compétition.

A trente ans, Matthew est réel “Loup solitaire” Randonneur. Après avoir commencé à travailler dans des établissements parisiens, il part travailler en Australie avec son petit frère pendant deux ans. Ensuite, ils ont tous deux déménagé en Nouvelle-Zélande pour travailler au restaurant Amisfield. Dans cet établissement, qui a été nommé meilleur restaurant du pays en 2022, Matthew est désormais chef exécutif.

Après avoir été éliminé, il a accepté de répondre à certaines des questions qui lui avaient été posées Poteau bas:

Top Chef part aux dernières portes. As-tu des regrets?

Mon seul regret est de ne pas avoir étudié la cuisine moléculaire. Peut-être qu’il m’a permis d’obtenir une place en finale. Après cela, sans rancune. Le thème était de déstabiliser ses adversaires pour ne pas leur donner de point, et Dany s’en est très bien tiré. Alors bravo à lui.

Qu’est-ce qui est le plus difficile : réussir son propre examen ou les examens des autres ?

Je dirais probablement plus que les tests imposés. Dans votre événement, si vous êtes vraiment bon dans ce que vous faites, il est plus facile de gagner. Au niveau des matières imposées, c’est vraiment plus ou le double.

Comment avez-vous choisi votre sujet ?

Pendant la semaine de la retraite, j’ai eu beaucoup d’idées. Je me suis dit que je ferais quelque chose que j’aime faire à la maison, avec quelque chose de naturel. Je voulais essayer de déstabiliser Hugo et Danny avec un morceau de viande entier à travailler, il fallait juste que ça ait un impact. C’est arrivé, mais malgré ça, ils m’ont tous les deux frappé (rires).

“J’ai été déçu que ce ne soit pas Jack.”

Danny est de retour des quarts de finale. Qu’avez-vous pensé en le revoyant sur le plateau ?

J’étais si heureuse pour Danny et je pensais qu’il le méritait. Il a assommé 11 personnes et cela a dû être vraiment difficile. Mais ensuite, j’ai été déçu que ce ne soit pas Jack. J’aimerais tellement qu’il soit mon frère, et on rigolerait bien.

Le départ de votre frère vous a-t-il affecté ?

J’aimerais avoir plus de souvenirs avec lui. On a fait Top Chef ensemble et on voulait aller le plus loin possible ensemble pour plein de souvenirs. Nous en avons mangé mais pas assez à mon goût. Lors de son élimination, je me suis dit que quoi qu’il arrive, même si les défis imposés ne fonctionnent pas pour moi, je n’abandonnerai jamais et me battrai jusqu’au bout.

Êtes-vous toujours en contact avec lui pendant le tournage ?

A la fin des épisodes, je l’ai appelé pour lui raconter mes journées. Lors de l’interview de la demi-finale, il m’a fait la surprise de venir me voir sur le plateau. J’étais si heureux. Je pense que j’ai eu la défaite la plus facile sur Top Chef car j’étais avec lui avant et après mon élimination. C’était donc beaucoup plus facile.

Penses-tu que tu irais aussi loin dans la compétition ?

Pour moi, tout le programme Top Chef a fait des pas de géant. Les tests se sont succédés et je n’ai pas eu beaucoup de temps pour rattraper mon retard. Je ne savais donc pas à quoi m’attendre.

“Le chef Glenn Fell porte son cœur sur sa manche”

Dans cet épisode, elle dit : “Mon ennemi juré, c’est le temps”. Mais nous ne vous voyons pas terminer vos examens en retard.

Les éditeurs ont été gentils et ont réussi à montrer que je n’étais pas trop perdu. Le temps a toujours été mon ennemi. Je pense que ce n’est pas seulement pour moi, c’est la même chose pour tous les candidats. Si on faisait le test où j’ai réalisé “Dark Onion” par exemple. En fait, j’ai commencé à travailler 45 minutes avant la fin de l’heure. Et dans le quiz de Danny, je pense que si j’avais eu plus de temps pour réfléchir et expérimenter, j’aurais pu faire un plat dont je serais le plus fier.

Tout au long de la compétition, vous avez été coaché ​​par Glen Fell. Était-ce votre premier choix ?

Au début, les trois commandants me voulaient dans leur brigade et j’ai eu la chance de pouvoir choisir la personne qui m’accompagnerait dans l’aventure. J’ai choisi le chef Glen Fell et c’est une décision que je ne regretterai jamais. Grâce à lui j’ai pu aller aussi loin dans la compétition car il a su me guider. Ma gratitude sera toujours pour cela. C’est un cuisinier incroyable et très inspirant dans la conception de ses plats. Et en tant qu’être humain, il s’en soucie vraiment avec son cœur sur sa manche.

Quelle était votre relation avec lui ?

C’était une relation honnête. Quand ça allait bien, on le savait et quand ça n’allait pas bien, on se le disait. Nous avons beaucoup ri et partagé de nombreuses défaites et victoires ensemble. J’ai eu une expérience vraiment folle avec lui. J’ai hâte de le revoir. Il m’a proposé de m’entraîner avec lui. Je ne sais pas quand j’irai, mais j’irai certainement un jour et j’emmènerai Jack (rires).

Que vous a dit votre patron lorsque vous avez été licencié ?

Lors de la rencontre, nous nous sommes dit beaucoup de choses en évoquant mon parcours Top Chef. Il m’a dit qu’il était très fier de moi et je suis si heureux de l’entendre. Ma plus grande victoire est d’avoir mon frère et chef Glenn Fell si fier de moi.

“La Cantina Francesa a été un énorme succès”

Quels sont tes plans futurs?

En septembre je prends mes bagages et rencontre Matthew en Espagne dans son restaurant. J’aborde la France comme ça, et après on verra s’il y a des opportunités à saisir.

La nouvelle ouverture de Cantina Francesa est-elle possible ?

Établie pendant la guerre des restaurants, Cantina Francesa n’a pas eu de mal à valider notre billet pour la semaine suivante. Nous y avons cru et avons tellement aimé notre projet que nous nous sommes dit qu’il fallait l’ouvrir. Ce fut un grand succès, tous les rendez-vous ont été pris en 2 jours. Il y a des gens qui nous disent qu’il faut recommencer. Peut-être qu’un jour et cette fois j’aimerais être là pour travailler avec eux. Je veux le voir moi-même et partager ces moments. Je ne peux pas dire qu’il est sûr à 100% que nous rouvrirons, mais je sais que Carla et Jan seront prêts à recommencer.

Maintenant que nous connaissons les noms des finalistes, quelles sont les forces de chacun d’eux ?

Je dirais qu’Hugo est très compétitif, très technique et qu’il a été constant tout au long de la compétition. Dany parvient à créer des plats esthétiques avec des techniques parfois complexes. Ils ont déjà tous les deux les armes pour aller en finale et gagner.

Voir aussi sur Si vous avez un poste :