sabato, Novembre 23, 2024

Lenticchie, fagioli e ceci.. Come cucinare i legumi per pasti sani?

I francesi hanno sempre avuto più di un asso nella manica. Solveig Darrigo-Dartinet, Dietista, nutrizionista e autriceUn orto per sfamare la mia famiglia Spiega la differenza tra verdure e legumi:verdure verdi Sono alimenti che sono molto ricchi di acqua, mentre legumi o legumi Contiene pochissima acqua, ma concentra i carboidrati, rallentando così gli zuccheri. Ecco perché li mettiamo nella famiglia dei carboidrati, come il riso o patateÈ anche molto ricco di fibre, “da due a quattro volte più degli altri amidi”, proteine ​​vegetali, sali minerali, ecc., ed è Senza glutine.

Le alternative alla carne sono interessanti ed economiche e i principali legumi che puoi mangiare sono: fagioli secchi, fagioli rossi e fagioli bianchi, flageoli. Ci sono anche lenticchie verdi e lenticchie di corallo. piselli, essi Cecifagioli in primavera.

Alcuni legumi sono difficili da digerire perché sono “cibi integrali. Più fibre sono, più è difficile digerirli, soprattutto quando non ci si è abituati e non si tende a masticarli bene. Importante”. Incorporalo gradualmente (nella tua dieta, ndr)”, identifica Solveig Darrigo-Dartinet.

È importante metterli a bagno il giorno prima

Il quota proteica Legumi “dall’8 al 9% in media contro il 20% della carne”. Quindi può “sostituire le proteine ​​animali”, ma quando lo metti nella lista, devi pensarci Ridurre la quantità di carne o pesce Per un menu equilibrato, consiglia l’autoreUn orto per sfamare la mia famiglia. Ed è del tutto possibile fare un menu con i legumi, senza carne o pesce.

Per ridurre la flatulenza causata dai legumi, che sono ricchi di carboidrati fermentati, Solveig Darrigo-Dartinet Si consiglia di metterli a bagno il giorno prima, come con i fagioli secchi e i ceci. Puoi anche aggiungere del bicarbonato di sodio o salvia, finocchio, Cose del genere aiutano la digestione”.

READ  Questa dieta ben nota aumenta il rischio di morte del 91%.

Hummus con la ricetta della barbabietola

In una ciotola, avrai bisogno di 250 g di fagioli rossi cotti (scolapiatti), 150 g di radice di barbabietola rossa cotta, 2 cucchiai di purea di sesamo (tahini) e 1 cucchiaino di cumino in polvere. La ricetta prevede anche qualche spolverata di Spezzare il pepe polvere, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di aceto balsamico e 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato.

Mescolare i fagioli cotti con la barbabietola rossa sbucciata e tagliata, quindi il resto degli ingredienti, fino ad ottenere una preparazione liscia. Versare in una ciotola e guarnire con alcune foglie di coriandolo intere. Mettere da parte in frigorifero e servire in foglie di barquette di tarassaco o su crostini di pane.

Insalata di lenticchie verdi con ricetta di trota affumicata

Per questa ricetta per 4 persone occorrono 4 fette di trota affumicata, 250 grammi di lenticchie verdi (a crudo), 2 carote, 1 barbabietola cruda e 1 mazzetto di garni. Per preparare la salsa, prendi 1 cucchiaino di senape vecchia, 1 cucchiaino di aceto di vino (rosso o sherry), pepe macinato, 3 cucchiaini di olio d’oliva, 3 cucchiaini di olio di colza e 1 cucchiaino di alghe essiccate (nei negozi). “miscela di cacciatori” scrive).

Grattugiare le carote e tagliarle a fette. Sbucciare e grattugiare la barbabietola cruda. Lavate le lenticchie e mettetele in una pentola a fuoco basso. Copritelo con circa 1 litro d’acqua. Aggiungere i baccelli e le fette di carota e portare a bollore, quindi coprire e far sobbollire a fuoco basso per 25 minuti (controllare la confezione).

Salare 10 minuti prima della fine della cottura e pepare a fine cottura. Le lenticchie devono essere morbide. Prendiamo le lenticchie con un cucchiaio forato e le mettiamo in un piatto fondo. calmarsi.

READ  “586 euro per il trasporto in ospedale”: nell’Aveyron il grido d’allarme di un paziente

Tagliare a listarelle la trota affumicata. Mettilo sull’insalata di lenticchie e sulla barbabietola cruda grattugiata. Preparare la salsa mescolando gli ingredienti in ordine. Versare la salsa e servire.

La redazione consiglia

Notizie dalla redazione di RTL nella tua casella di posta.

Grazie al tuo account RTL, iscriviti alla newsletter RTL per seguire quotidianamente tutte le novità

Ultime notizie
Notizie correlate