Agenzia di stampa Francia , Pubblicato mercoledì 21 giugno 2023 alle 22:58
Gli Stati Uniti sono diventati il secondo paese, dopo Singapore, ad aprire la strada alla carne artificiale nei piatti, consentendo mercoledì per la prima volta la vendita di carne di pollo coltivata in laboratorio da parte di due società.
L’USDA ha ispezionato e approvato i regolamenti sulla sicurezza delle infrastrutture di Upside Foods e Good Meat, ha detto un portavoce ad AFP.
Il Federal Food Sanitary Inspection Service (FSIS) ha “emesso tre notifiche di conformità alle imprese che fabbricano (…) prodotti derivati da cellule animali”, ha affermato in un comunicato stampa, e la terza va a Joinn Biologics, una società Good Meat lavora con.
Upside Foods e Good Meat hanno già ottenuto il via libera dalla Food Safety Agency (FDA) statunitense a novembre, mentre il Dipartimento dell’Agricoltura ha verificato e approvato la regolarità dell’etichettatura di questi prodotti la scorsa settimana.
“Questo mandato cambierà radicalmente il modo in cui la carne arriva sulle nostre tavole”, ha affermato Uma Valeti, CEO e fondatrice di Upside Foods, che ha anche salutato “un passo da gigante verso un futuro più sostenibile” in un comunicato stampa.
Josh Tetrick, co-fondatore e CEO di Eat Just, la società dietro Good Meat, era entusiasta del fatto che la carne coltivata in laboratorio fosse “consentita alla vendita nella principale centrale elettrica del mondo”.
La sua azienda è stata la prima a ottenere l’approvazione per commercializzare carne artificiale a Singapore nel 2020.
Lo scorso maggio, Eat Just ha firmato un accordo con un produttore di attrezzature per sviluppare serbatoi giganti da cui spera di produrre pollo e manzo su larga scala.
Hanno confermato che i prodotti delle due aziende saranno presto disponibili in molti ristoranti.
Anche la chef francese Dominique Crane ha effettuato un ordine con Upside Foods per il suo ristorante di San Francisco, in seguito all’annuncio della licenza.
Il famoso chef Jose Andrés avrà il primo lotto americano di Good Meat, che sarà servito in uno dei suoi ristoranti a Washington, D.C.
– Impatto ambientale –
Molte startup mirano a produrre e commercializzare carni cosiddette “da laboratorio” o sintetiche, per consentire all’uomo di consumare proteine animali con un minore impatto sull’ambiente rispetto agli allevamenti intensivi, e senza sofferenze per gli animali.
Questi prodotti differiscono dalle alternative a base vegetale, come le “bistecche” fatte con semi di soia e altri ingredienti che imitano la consistenza e il sapore della carne senza contenere proteine animali.
Ma la carne da laboratorio è ancora molto complessa e molto costosa da produrre. Quindi altre aziende si sono rivolte al mercato degli alimenti per animali domestici, che rappresenta meno una sfida che soddisfare le esigenze dei proprietari.
Bond Pet Foods, una startup del Colorado, produce proteine animali da un processo di fermentazione microbica per nutrire i cani senza uccidere mucche o polli.
La produzione industriale di carne di pollo consiste nel coltivare cellule estratte da un animale o uova di gallina fecondate in bioreattori e nutrirle con sostanze nutritive simili a quelle mangiate da animali reali: proteine, grassi, zucchero, minerali e vitamine.
Grazie a questi nutrienti, le cellule crescono così come sono nel corpo dell’animale e diventano tessuto muscolare e grasso. Il prodotto risultante viene quindi “raccolto” dai tini e modellato in forme predeterminate, come strisce di pollo.
Tuttavia, rimangono interrogativi sul vero impatto ambientale di questa alternativa, in particolare il consumo di energia e la sicurezza sanitaria.
Un recente studio dell’Università della California, Davis, che non è stato ancora sottoposto a revisione paritaria da parte di altri scienziati, mostra che tutte le fasi della produzione di carne in laboratorio richiedono molta energia ed emettono una quantità significativa di gas serra.
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