Dix restaurants à Paris à moins de 25 euros

Inflation, pénurie de main d’œuvre… le contexte n’est pas bon pour la restauration. A Paris comme ailleurs, les prix des agencements explosent et de nombreux établissements ferment leurs portes. Pourtant, les rues de la capitale vibrent. Les formules originales fleurissent (Chic Pea, sur les pois chiches ; Club Pig, sur le porc), les établissements se réinventent (La Coupole et son menu « Boulevard » à 19,50 €), et des petits restaurants solidaires émergent (Chez Ernest)… Voici dix titres pratiques Sélectionnés, globalement responsables (produits français et de saison), abordables (menus autour de 25 €, souvent moins) qui mettent le sourire dans l’assiette.

Élégant, le houmous !

Extrêmement riches en protéines et en fibres, les pois chiches sont un élément essentiel d’une alimentation végétale, vantés pour leurs qualités nutritionnelles… mais rarement mis en avant pour leurs bienfaits gustatifs. Il semble avoir enfin retrouvé son maître (queux) dans l’allée n°14^H Quartier : Nimrod Amzalak, né à Tel Aviv, est un ancien doctorant en sciences politiques qui a quitté l’enseignement pour la cuisine. Il a suivi une formation chez Ferrandi et a travaillé dans les cuisines Assaf Granite à Balagan. À 55 ans, il est allé seul dans un petit restaurant aux murs jaunes spécialisé dans les légumineuses.

Vous pensez peut-être que la carte est redondante. Mais il n’en est rien grâce à un mélange de traditions françaises et moyen-orientales qui innove sur le plat dans un format à prix compétitif (plat : 19 €). Ici, la panisse (spécialité provençale à base de farine de pois chiches), tiède et moelleuse, est déposée sur un lit de labneh (sorte de yaourt épais) et garnie d’aubergines confites. En plat principal, une épaisse couche de pois chiches accueille des falafels dorés farcis de morceaux de pois chiches crus ; gésiers et cuisses de poulet aux oignons caramélisés ; Ou (notre version préférée), des calamars frits garnis de coriandre diabolique et de pesto de piment vert.

Le dessert est un peu moins convaincant : une crème bavaroise à la cardamome, un peu fade après les festivités qui l’ont précédée. Mais le président a le temps d’améliorer la proposition : le restaurant n’a ouvert que cet été. A noter également que le pain pita maison est chaud et moelleux, ce qui donne envie de manger la sauce jusqu’au bout de la nuit !

À Ernst, des saveurs de solidarité

Les bonnes idées font-elles de bons plats ? Chez Ernest, oui. Avec sa grande salle éclairée par une véranda, son mobilier de brocante, ses expositions éphémères et sa petite scène, cette salle du couteau suisse a des airs de joyeuse salle des fêtes. Mais le cœur de l’établissement, c’est la cuisine ouverte, où l’on prépare depuis octobre des petites assiettes axées sur les produits bio, de saison et en circuit court, à des prix raisonnables (une antipasti ou un plat-dessert à 16 €). Total 19 euros). C’est Margot Farre (ancienne du restaurant parisien Le Coucou) qui a réalisé ce petit miracle à seulement 27 ans. Cela secoue les papilles.

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