“Dieta Mediterranea. La Ricetta Perfetta”, su Arte.tv: La salute nel piatto

ARTE.TV – On Demand – Documentario

In occasione del convegno internazionale dedicato alla dieta mediterranea, nel maggio 2005 a Roma, il nostro collega Jean-Yves Nau scriveva in il mondo Tu 24 maggio 2005: «Si svelano poco a poco i segreti e le virtù della 'Dieta Mediterranea', una formula che propone un elenco di restrizioni dietetiche ma soprattutto si tratta di educazione nel campo del piacere alimentare. »

Quasi vent’anni dopo, la ricerca e le scoperte hanno fatto enormi progressi e i documentari hanno coperto i progressi, anche se alcuni, come la recente serie 100 anni di abbondanza: i segreti delle zone blu, Il giornalista Dan Buettner, presente su Netflix, è purtroppo di parte sull'argomento.

Molti scienziati, precedentemente scettici, sono stati convinti dai risultati convincenti di studi su larga scala e a lungo termine condotti a partire dai primi anni ’90. Cosa racconta il documentario franco-greco (ricordiamo che i regimi più famosi della regione sono cretesi) Dieta mediterranea. La ricetta perfettascritto da Alexandros Mercouris, disponibile su Arte.tv.

“supercibo”

La prima scoperta fatta su questa dieta, povera di carni rosse, zuccheri e grassi animali (burro e panna) ma ricca di frutta (fresca e secca), verdure e legumi, è stata la sua importanza. Contribuire alla lotta contro le malattie cardiovascolari.

Fu il lavoro di Ancel Keys (1904-2004), lo scienziato americano soprannominato “Mr. Olive Oil” (e defunto centenario!) che evidenziò i benefici dei grassi vegetali, compreso l'olio d'oliva. La medicina oggi lo conferma: “L’olio d’oliva previene efficacemente l’infarto del miocardio”Come ha affermato uno dei tanti scienziati intervistati, Miguel Ángel Martinez González, professore spagnolo di sanità pubblica. E per aggiungere: “Non mi piace parlarne “Superfood”, ma se ce ne fosse uno, sarebbe l’olio d’oliva. »

Un'altra sezione del documentario si concentra sui benefici di questa dieta in relazione ad alcuni tipi di cancro (cancro al seno, cancro del colon-retto). La malattia era precedentemente collegata al fumo, ma per il resto, ricorda Walter Willett, professore di epidemiologia e nutrizione alla T. H. Chan School of Public Health di Harvard. “Sembra che la Punizione Divina colpisca in modo casuale.”

La parte più importante del film di Alexandros Mercouris riguarda le persone che non entrano nel mondo durante la conferenza di Roma del 2005: l'ingresso in un ambiente borghese e i rischi del giorno dopo, che vengono notificati in Francia. Aumentando il consumo quotidiano di frutta, verdura e pesce grasso, il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer si ridurrà dal 30% al 36%.

Altri benefici sono stati elencati, osservati clinicamente, ma c'è ancora molta strada da fare nella ricerca e, ancor di più, nell'educazione alimentare della popolazione. Perché se ne parlava all'inizio Dieta mediterranea. ricetta perfetta, I giovani cretesi ora mangiano prodotti industriali fabbricati…