Albany Ofray a répondu à son élimination

Télévision – Un début émouvant du blues. Ce mercredi 26 avril, Albany Offray a quitté les cuisines de “Top Chef 2023” sur M6. Après un début d’aventure compliqué, la jeune femme rejoint la brigade de Philip Echebest dans le second prime, après avoir fait tomber Danny.

Lors de cette nouvelle prime, les nominés se sont affrontés dans un challenge imaginé par le Chef Michel Roth : réaliser un plat de pâtes qui met l’eau à la bouche. Pour cette épreuve, leurs proches ont fait le déplacement. Albani était en binôme avec Hugo, et ses collègues ont fait une apparition tricolore. Si l’apparence de leur plat était très appréciée des proches et du chef, cela ne suffisait pas à les qualifier.

Dans cette épreuve éliminatoire, les candidats en dispense devaient préparer une tarte salée ou sucrée sans pâte. Pour ravir les papilles du Chef Julien Dugorod, Albany a opté pour une tarte aux artichauts et un café. Si son idée a été très appréciée, sa plaque manquait de fragilité et ne lui permettait pas de poursuivre l’aventure.

On la retrouve donc dans un nouveau duel contre Danny dans la Brigade Invisible. Depuis le début de ce concours secret, le candidat aux cheveux roux a bien l’intention de se venger de l’épreuve de dissolution des bonbons. Malheureusement pour un Albanais, les anchois du tiramisu n’ont pas réussi à le surpasser.

A 23 ans, Albany est une vraie boule de pouvoir. Placée dans une famille d’accueil à l’âge de 11 ans, c’est dans ce nouvel environnement que sa passion pour la cuisine est née. Elle fait ses débuts à la brasserie auvergnate avant de rejoindre la prestigieuse institution Le Clarence à seulement 17 ans. Une fois diplômée, Albany gravit rapidement les échelons : Senior Clerk chez Bristol, Demi Chef de Partie chez Guy Savoy, Assistant Chef au Jardin des Carmes et chez Cipritta.

Après avoir été licencié, j’ai accepté de répondre à certaines des questions que vous m’avez posées Poteau bas:

Vous quittez Top Chef ce soir après 9 semaines de compétition. As-tu des regrets?

Albany Offray : Après neuf semaines de course, nous ne voulions plus partir du tout, donc j’étais un peu frustré. Quand je suis rentré, j’ai beaucoup pensé aux événements ” Et “ Mais j’ai vite arrêté. Je n’ai aucun regret car j’avais une bonne piste.

Vous avez connu un début de saison compliqué avant d’intégrer finalement la Brigade Bleue. Que vous êtes-vous dit à ce moment-là ?

Je pensais que la compétition pouvait enfin commencer. C’est vrai que débuter chez Top Chef a été très stressant et que j’ai tout vécu. Quand j’ai eu les gros titres bleus, je ne pouvais vraiment pas y croire, surtout contre Danny. J’étais fier et je voulais les vivre pleinement.

Que signifie pour vous ce drapeau bleu ?

Ce groupe est génial. Hugo et Carla sont les deux personnes avec qui je m’entends le mieux, nous avons créé d’excellentes relations. Le chef Etchebest est une personne très sympathique et une très bonne cuisinière qui m’a beaucoup appris, même si nous n’avons pas passé de vacances avec eux pour des raisons d’équité. C’est quelqu’un qui n’oublie pas les jeunes avec qui il a travaillé, que ce soit chez Objective Top Chef ou Top Chef, et qui les élève.

“J’avais un abonnement pour les playoffs”

J’ai participé à plusieurs expériences d’élimination, dont une dans laquelle le chef Etchebest vous envoie. Comment avez-vous pris cette décision ?

L’aventure a commencé avec l’épreuve éliminatoire, et a repris la compétition avec une épreuve finale. On va dire que j’étais en travaux et que j’avais une carte d’abonnement ! Au début c’était cool, je me révélais dans ce genre d’événement. Quand le patron d’Etchebest m’a renvoyé là-bas, je venais juste de récupérer les menottes bleues, donc ce n’était pas une période très facile.

Enfin, j’étais tellement content de participer à ce challenge face aux Meilleurs Ouvrier de France. C’est l’un des plus beaux examens de concours qui m’a rendu visite et qui m’a fait du bien. Ensuite, lorsque vous participerez, vous vous sentirez plus fatigué que les autres candidats automatiquement qualifiés. J’ai dormi trop longtemps en rentrant chez moi !

Comment avez-vous réagi lorsque vous avez trouvé Danny dans la Brigade Invisible ?

Je pensais qu’il n’aurait pas pu partir si vite. Comme je lui avais déjà pris les menottes bleues, je me suis dit que je pourrais lui reprendre les menottes rouges !

Dans ce beau thème, vous pouvez réaliser un tiramisu aux anchois. Ai-je pris un gros risque avec ce choix audacieux ?

Je voulais jouer la carte nerveuse que je n’avais pas encore lâchée et je voulais me faire plaisir. Quand j’ai eu le sujet, j’ai tout de suite pensé à l’association anchois, café et cassis. J’avais en fait besoin d’anchois salés et je n’avais que des anchois marinés, je suppose que c’est ce qui fait mal. Depuis, j’ai refait cette recette en utilisant juste les bons anchois, beaucoup d’expérimentation et un peu de temps.

Louise Borat m’a envoyé un très beau message de soutien.

Vous êtes la cible de nombreuses attaques sur les réseaux sociaux. Comprenez-vous cette cruauté ?

Comprendre est un bien grand mot. Je dirai que j’accepte. On a tous le droit d’aimer quelqu’un ou pas. Nous préférons dire que j’ai reculé que cela. J’ai décidé de voir le positif au lieu de rester dans le jugement négatif “Incorrect”. Lorsque je critique la voix, la dynamique ou le corps de quelqu’un, je trouve cela un peu décevant dans la société d’aujourd’hui qui se dit si ouverte d’esprit. Je pense que si j’étais un homme avec la même personnalité étrange, je serais moins critiqué. Vous l’avez vu en lien avec les précédents participants de Top Chef. Louise Borat, qui a également reçu beaucoup d’attaques l’an dernier, m’a envoyé un très beau message de soutien et je l’en remercie vraiment.

Dans une interview, vous avez dit que vous aviez arrêté de regarder l’émission. Était-ce votre façon de vous protéger ?

Au début, j’ai pensé que c’était ma façon de me protéger parce que je pouvais être affecté. Je suis humain et je ne prends aucun plaisir à lire tout cela. Puis je l’ai transformé en positif. On ne peut pas plaire à tout le monde mais ça ne vaut pas un vent de critique comme ça. Il faut savoir respecter les gens. Je vis les choses à 3000%. J’ai une personnalité vive, peut-être un peu plus que mon énergie et mes blagues, mais les gens deviennent accros à ça et c’est le principal. Je suis bien dans ma peau donc ça va et je tiens à remercier toutes les personnes qui m’envoient des messages de soutien.

Lors de votre participation, Groot vous a accompagné. Racontez-nous l’histoire de cet oignon.

Je suis content que ça ait été apprécié ! Quand je travaillais à Chipperta, je mangeais du poisson tous les matins. Cependant, tout le monde n’accepte pas cette énergie à 8 heures du matin. Un jour, le chef Erwin Durand m’a apporté un oignon bulbeux et m’a dit : « Tiens, parle à ton nouvel ami, tu nous fatigueras un peu moins.. Je me suis présenté au jeu, lui ai fait des yeux, souri et même mis des cure-dents pour fabriquer des armes. Je lui ai donné vie et j’ai remarqué que tout le monde riait et venait dire bonjour. Si les oignons font sourire les gens, cela indique qu’il faut savoir rire des choses simples de la vie. C’est un peu bruyant, mais Groot est un symbole tellement philosophique !

“La production m’a déjà appelé en 2022”

Que retenez-vous de votre message ?

Top Chef m’a fait grandir. J’avais un peu délaissé le monde étoilé car je développais plus que le luxe. La production m’a déjà appelé en 2022, mais ce n’est que cette année que j’ai senti qu’il était temps de commencer. Le concours m’a fait redécouvrir le goût de la cuisine, la technologie et l’amour de la terre et de nos produits. Je me suis senti renaître. J’ai compris que j’étais une personne de cœur, que j’avais une cuisine de partage, d’expression et d’instinct. Je me souviens de mon triomphe avec Meilleurs Ouvrier de France et du triomphe des douceurs d’enfance avec Pierre Gagnaire. Je me souviens aussi de ceux qui m’ont manqué et qui m’ont beaucoup apporté.

Quels sont tes plans futurs?

J’ai quitté Top Chef et j’ai quitté mon emploi. Par moi-même, j’ai commencé à devenir chef à domicile et à donner des cours de cuisine. En parallèle, je travaille à l’ouverture d’un projet de street food à Paris, qui doit avoir lieu à la fin de l’été.

Un petit final prédictif ?

Je parie sur mes bannières bleues : Hugo et Carla.

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