Regine delle grigliate estive (e della dispensa invernale), le sarde occupano un posto speciale nella famiglia dei pesci grassi. Si distingue dai suoi parenti per il dorso dai riflessi blu metallici… e per il suo contenuto particolarmente elevato di Omega 3. “È uno dei pesci grassi che ne contiene la maggior quantità possibile, come conferma il nutrizionista Rafael Groman Trattandosi di un pesce di piccole dimensioni, si distingue per il fatto che non contiene “Contiene metalli pesanti come tonno, salmone o pesce spada”.
Le sardine proteggono il nostro cervello
Le sarde possono quindi essere inserite nel menù almeno due volte a settimana, in alternanza con altri piccoli pesci grassi, come lo sgombro. “Questo consumo regolare permette di coprire il nostro fabbisogno di Omega-3, il cui apporto nella popolazione generale rimane generalmente al di sotto delle raccomandazioni sanitarie”, lamenta il nostro esperto. Gli acidi grassi essenziali, gli omega-3, non possono essere prodotti dal corpo. Deve essere fornito attraverso il cibo. Il vantaggio delle sardine: una porzione (100 grammi) è più che sufficiente per coprire il nostro fabbisogno quotidiano di EPA e DHA, precursori degli Omega-3. “A livello cerebrale, facilitano gli impulsi nervosi agendo sulla guaina mielinica circostante le cellule nervose, come spiega lo specialista e dice che questi acidi grassi prevengono l’affaticamento del cervello e gli studi hanno cominciato a dimostrare il loro effetto preventivo sulle malattie (…)
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